Инструкция по охране труда при кулинарных работах

Общие правила работы

При работе на кухне необходимо соблюдать следующие требования безопасности во избежание порезов, ожогов и других травм рук:

• Держите пол чистым и сухим, чтобы предотвратить скольжение;
• Не оставляйте отопительное оборудование без присмотра, так как это может стать причиной пожара;
• Перед работой следует проверить шнур прибора, на нем не должно быть оголенных проводов;
• Не допускайте попадания в электроплиту кипящих жидкостей, жиров, сахаросодержащих веществ. Будьте осторожны, чтобы в нагретый жир не попала жидкость. Риск ожогов каплями и пламенем от сжигания жира;
• Включайте и выключайте электроплиту сухими руками, держась за вилку, а не за шнур;
• Нож – острый предмет. Необходимо обращаться с осторожностью. При нарезке используйте безопасные методы работы. Переносить сверлильные и режущие инструменты и приспособления рукояткой вперед;
• Специальным хорошо заточенным ножом открывайте бутылки, банки с консервами и компотами;
• Нельзя загонять продукты в горловину мясорубки пальцами. Для этого вам понадобится деревянный пестик;
• Будьте осторожны, чтобы не поранить руки при работе с ручной теркой. Крепко держите изделие и не трите небольшие участки;
• При работе с горячей пищей пользуйтесь прихватками и открывайте крышки кастрюль с кипящей жидкостью подальше от себя, чтобы вода не капала вам на ноги. Используйте только сковороды с деревянными ручками;
• Посуду с длинными ручками (сковороды, половники и т п.) располагайте так, чтобы она не зацеплялась и не ронялась;
• Не наливайте горячие жидкости в стеклянную тару. Если контейнер разобьется, это может привести к ожогам;
• Не пробуйте горячую пищу, не охладив ее;
• Регулярно проветривайте помещение во избежание повышения температуры и влажности воздуха, а также скопления дыма, образующегося при жарке;
• Убедитесь, что ваше рабочее место хорошо освещено.

Примерная инструкция по технике безопасности при кулинарных работах

• Требования безопасности при пользовании газовыми плитами

1. Перед использованием печи хорошо проветрите помещение и включите вентиляцию. Убедитесь, что краны конфорки и духовки закрыты, и откройте кран газопровода (линия головки крана должна быть ориентирована по оси трубы).
2. Убедитесь, что пламя горелки ровное и голубое. Если он пожелтел и отошел от горелки, отрегулируйте горелку.
3. Прежде чем зажечь горелку духовки, откройте ее на 2-3 минуты, чтобы проветрить ее.

• Требования безопасности при использовании электроплит

1. Перед включением питания убедитесь, что шнур питания в хорошем состоянии. Плитку следует устанавливать на огнестойкую опору (кирпич, асбест и т.п.). Не используйте открытую спиральную плитку.
2. При включении плитки плотно вставляйте вилку в розетку до упора. Не отключайте устройство, дергая за шнур.
3. При приготовлении пищи на электроплите используйте только эмалированную посуду.

• Требования безопасности при использовании режущего инструмента

1. Будьте предельно осторожны. Картофель очистите шлицевым ножом, рыбу удалите скребком, а мясо передавите деревянным пестиком в мясорубку. Ножи и вилки сдавайте сначала за ручки.
2. Нарезайте хлеб, деликатесы, овощи и другие продукты на разделочной доске, используя правильные методы нарезки. Пальцы чистой руки должны быть согнуты и находиться на некотором расстоянии от лезвия ножа.
3. Обращайтесь с ручной теркой осторожно. Крепко держите обрабатываемые продукты (фрукты, овощи и т д.) и не обрабатывайте слишком мелкие детали.

• Требования безопасности при работе с горячими жидкостями (водой, жирами и т.п

1. Будьте осторожны, чтобы содержимое кастрюли не вылилось за края во время кипячения. Если оно слишком сильно закипает, уменьшите огонь или выключите плиту.
2. Снимите крышку с горячего блюда полотенцем и откройте ее спереди.
3. При установке или снятии сковороды используйте сковороду с деревянной ручкой.

• Требования безопасности после окончания работ

1. Пожалуйста, аккуратно размещайте кухонную утварь и оборудование в отведенных для этого местах.
2. Выключите отопительный прибор. Будьте осторожны и не оставляйте ненужные предметы на рабочем месте.
3. Убрать рабочее место и передать его дежурному или воспитателю (учителю).

Требования безопасности для учащихся в школе

При проведении технических занятий для девушек для студенток будет разработана полноценная инструкция по охране труда, включающая следующие разделы.

Общие требования безопасности

• Студенты, прошедшие инструктаж по охране труда, могут работать в техническом помещении для приготовления пищи.
• При выполнении кулинарных заданий обучающиеся должны соблюдать правила поведения, график учебных занятий, установленный график труда и отдыха.
• При работе на кухне учащиеся могут подвергаться воздействию следующих опасных и вредных факторов:

1. Поражение электрическим током из-за неисправности электрооборудования в офисе;
2. Возникновение ожогов из-за неосторожного обращения с горячими предметами при приготовлении пищи, порезов на руке при работе ножом.

• При приготовлении пищи следует использовать специальную одежду, такую ​​как халаты или фартуки, шарфы и нарукавные повязки.
• На робототехнологии. Для оказания первой помощи при травмах вам понадобится аптечка, содержащая необходимые лекарства и комплект бинтов.
• В случае несчастного случая потерпевший или любой свидетель несчастного случая обязан немедленно сообщить об этом преподавателю, который в свою очередь проинформирует администратора образовательного учреждения. Если оборудование или инструменты сломались, прекратите работу и сообщите об этом инструктору.
• Обучающиеся обязаны соблюдать порядок работы, правила личной гигиены и содержать рабочее место в чистоте.
• Студенты, не соблюдающие или нарушающие инструкции по охране труда, будут привлечены к ответственности, а всем обучающимся пройдут внеочередные инструктажи по охране труда.

Перед началом работы

• Наденьте комбинезон и аккуратно заправьте волосы под шарф
• Перед включением электроплиты проверьте состояние шнура питания. При включении печи обязательно вставляйте вилку в розетку до упора. Не отключайте устройство, дергая за шнур.
• Проветрите помещение.

Во время работы

• При приготовлении пищи на электроплите используйте только эмалированную посуду.
• Будьте предельно осторожны при использовании режущих инструментов. Картофель очистите шлицевым ножом, рыбу удалите скребком, а мясо пропустите через мясорубку с деревянным пестиком. Передавайте ножи и вилки только ручками перед собой. Нарезайте хлеб, деликатесы, овощи и другие продукты на разделочной доске, используя правильные методы нарезки. Пальцы левой руки должны быть согнуты и находиться на некотором расстоянии от лезвия ножа.
• Будьте осторожны при использовании ручной терки. Обрабатываемые продукты (фрукты, овощи и т д.) держите крепко и не прикасайтесь к ним слишком близко.
• При работе с горячими жидкостями (вода, жиры и т.п

1. Будьте осторожны, чтобы содержимое посуды не вылилось за края при кипячении. Уменьшите огонь или выключите плиту;
2. Снимите крышку с горячего блюда полотенцем (прихваткой) и освободите его от рук;
3. Для установки и снятия сковороды используйте сковороду с деревянной ручкой;

В аварийных ситуациях

• Если вы почувствуете недомогание, сообщите об этом учителю.
• Если у вас неисправна электроплита, выключите ее и сообщите об этом учителю.
• В случае получения травмы сообщить преподавателю, при необходимости оказать пострадавшему первую помощь, направить в ближайшее медицинское учреждение и сообщить администратору этого учреждения.

После окончания работы

• Выключите электроплиту.
• Содержите свое рабочее пространство в порядке.
• Содержите себя и свою спецодежду в чистоте и порядке.
• Проветрить помещение.