Техника безопасности при работе в горячем цехе по охране труда

Охрана труда в горячем цехе

Охрана труда – это совокупность обязательных мероприятий в области безопасности и охраны труда, необходимых для функционирования предприятий. Проектирование технических процессов основано на действующих стандартах, обеспечивающих оптимальные условия труда.

Безопасность труда на рабочих местах, где происходит термическая обработка, отличается от таковой на холодных рабочих местах, но обе эти зоны связаны между собой. Их ремонт должен быть равномерным, все поверхности должны быть доступны для чистки и дезинфекции, полы должны быть гладкими и не мокрыми.

По правилам горячий цех располагается в центре, с выходом в зал и сообщением с камерой для заготовок. Максимально допустимая температура в этой зоне +26°С. Уровень шума в помещении не должен превышать 70 дБ. Влажность 65-70%, необходима вентиляция.

Общие правила техники безопасности в горячем цехе

Специалисты, закрепленные за производством, контролируют рабочие процессы и безопасность. Правила эксплуатации устанавливаются там, где установлено оборудование. Передняя часть производственного стола должна иметь ножку и закругленные углы.

Горячий цех должен быть оборудован:

• вода течет;
• прочный капюшон;
• современная печь;
• электрическая духовка;
• Контрольно-измерительная аппаратура, измерительное оборудование и т.д.

Горячие магазины требуют мощных вытяжных зонтов.

Все электрооборудование заземлено.

Важно, чтобы выключатели и предохранители были герметично закрыты. Если вы пользуетесь электрической плитой, необходимо проверить термостат.

Запрещенный:

• Оставьте плиту включенной;
• Искусственно охлаждать и перегревать горелку;
• Наполните посуду, стоящую на плите, минимум 80% воды%.

Сотрудники магазина несут ответственность за нарушение техники безопасности и могут быть оштрафованы или уволены.

Техника безопасности перед началом рабочего дня

Руководители производства несут ответственность за инструктаж рабочих и проверку объектов, чтобы убедиться, что они готовы к работе и что оборудование находится в хорошем рабочем состоянии.

При обнаружении неисправности обратитесь к специалисту. Все сотрудники должны быть одеты в специальную одежду и удобную обувь и тщательно подготовить место. Неподготовленные или неквалифицированные люди не могут работать.

Безопасность во время работы

Запрещается вход в специальный цех с распущенными волосами, мешающими длинными рукавами или неподходящим маникюром. Проходы между рабочими зонами не должны перекрываться препятствиями. Не используйте напольные казаны, а также казаны с деформированным дном, расшатанными ручками или сколами.

Только двум работникам разрешается устанавливать и снимать котел, используя сухие полотенца.
Правила организации рабочих процессов:

• При жарке обязательно тщательно высушите продукт и держите его подальше от масла.
• предметы весом более 20 кг будут перемещаться на тележке.
• Откройте крышку котла через 5 минут после подачи пара.
• Острые предметы хранятся в специальных футлярах, и их можно пропускать только тогда, когда ручка удерживается вперед.

Важно поддерживать гигиену, порядок и чистоту в течение дня.

Техника безопасности в конце рабочего дня

По окончании рабочего времени все машины должны быть полностью выведены из эксплуатации, выключены, охлаждены и очищены.

Очистите всю рабочую зону и поддерживайте ее в хорошем состоянии.
Инструкции по очистке:

• Обработка кухонного оборудования.
• Вымойте окна и стены (при необходимости).
• Чистка мебели.
• Уборка пола.

Раз в месяц в помещении общественного питания будет проводиться генеральная уборка. Для этого вы можете заказать уборку по телефону или онлайн.

Поведение в аварийных ситуациях

Если объект потенциально опасен, важно точно оценить ситуацию и незамедлительно принять разумные меры. Для этого все сотрудники компании должны понимать меры предосторожности и уметь применять эти знания на практике.

При поломке электрооборудования

В целях своевременного предотвращения несчастных случаев квалифицированный персонал электрооборудования проводит регулярные проверки. Если поломка неизбежна, немедленно отключите питание и обратитесь к специалисту.

Запрещается приближаться к оборудованию или пытаться отремонтировать объект. Положите резиновый коврик на пол перед выключателем или машиной.

При пожаре

Пожары могут возникнуть при несвоевременной очистке вытяжки (поскольку смоляные изделия в вытяжке легко воспламеняются), неправильной эксплуатации плиты или других приборов, коротких замыканиях и т.п.

Система противопожарной защиты предприятия состоит из:

• тревога;
• основное огнетушащее вещество;
• план эвакуации;
• Брифинг.

Сигнализация автоматически включает вентиляцию и активирует сигнализацию. Если пожар не удается потушить огнетушителем, немедленно покиньте помещение. Персоналу важно действовать организованно и не паниковать.

Если жир загорелся, не лейте на него воду. Необходимо отключить отопление и исключить доступ воздуха. Накройте камин тканью, крышкой или другим предметом.

Другие ситуации

При использовании газового оборудования обязательно после окончания работы закройте газовый кран. Если вы почувствуете хотя бы малейший запах газа, не включайте электрооборудование и не разжигайте огонь. Вам следует проверять герметичность труб не реже одного раза в месяц, чтобы предотвратить утечку газа.